L’olio extravergine di oliva biologico “Frantoio” origina da una cultivar tipica dell’Italia centrale, ma diffusa anche nel resto del territorio nazionale. I frutti si contraddistinguono dalla forma ellissoidale e dal colore verde acceso, che nel mese di ottobre vira sul rosa fucsia per poi arrivare al viola quando le olive sono mature. Per garantire il miglior gusto ed il mantenimento delle proprietà organolettiche originarie, le olive sono lavorate entro 8 ore dalla raccolta con tecnologia DMF e ultrasuoni e l’olio viene imbottigliato sotto azoto. Quest’olio ha un fruttato medio, dove leggere sensazioni vegetali di erba tagliata e cardo si uniscono al sentore prevalente della mandorla fresca. Un amaro moderato lascia spazio a piccantezza persistente. Il colore è verde vivo con riflessi gialli dorati.
