Menù Risorgimento. L’Unità d’Italia in Cucina

Menu Risorgimento. L’Unità d’Italia in cucina è il primo libro della casa editrice de Linkiesta, il primo della collana Gastronomika. Per rievocare il pranzo imbandito nel 1911, sotto l’alto patronato del Re, in occasione dei festeggiamenti per il cinquantesimo anniversario dell’Unità d’Italia, sono state replicate nel ristorante torinese Del Cambio – con l’aiuto dello chef Matteo Baronetto – le ricette servite all’epoca agli ufficiali dell’esercito impegnati nelle gare nazionali di Tiro a Segno.
Ricostruire la storia di tutte le ricette onomastiche che hanno dato vita a questo menu permette di scoprire che le portate prelibate nascondevano prese di posizione politiche, storie d’amore e di logge massoniche, spunti di riflessione e pesanti invettive, trasformando una inoffensiva lista delle vivande in un grande manifesto del Risorgimento. Menu Risorgimento. L’Unità d’Italia in cucina nasce in seno al Collettivo Cougnet, di cui fanno parte Samanta Cornaviera, Anna Prandoni, Gaia Menchicchi e Giandomenico Frassi.