Ciave Paisa’

Vino bianco da una vecchia vigna di circa 50anni. Lunga macerazione (da 15 giorni a 4 mesi) per il Trebbiano (90%), parzialmente a grappolo intero, solo 2 giorni per il Grechetto (10%). Il nome “Ciave Paisà” deriva dal modo in cui si salutavano i migranti del centro Italia nel secondo dopoguerra quando si incontravano a migliaia di chilometri da casa, anche se ci si vedeva per la prima volta. Un saluto mai pretenzioso, solidale, inclusivo, diretto.
Bastava riconoscersi nei volti viziati da viaggi che duravano mesi e in queste due parole che sapevano di casa, per sentirsi parte di un qualcosa.