Luna Tantum

Luna Tantum è un blend di 70% Sangiovese, 20% Syrah, 10% Cabernet Franc e rispecchia la composizione del vigneto stesso nelle percentuali. Le uve sono state fermentate spontaneamente e hanno subito una macerazione parziale a grappolo intero per l’intera durata della fermentazione alcolica, che è stata di circa 18 giorni con frequenti follature e pressature a cesto. Il vino è stato invecchiato per sei mesi in una vecchia botte di castagno da 10 hl e poi sei mesi in acciaio inossidabile. È stato imbottigliato per gravità senza filtrazione o chiarificazione. (1100 bottiglie prodotte)